红妹妹豆腐乳的基本介绍红妹妹豆腐乳礼盒装红遍大江南北“红妹妹”豆腐乳产于山川秀丽的江西宜黄县黄陂古镇，这是一种虽然名不见经卷，植根于红色故土，却情系革命历史的家常小菜，以其“鲜·辣·香·嫩·红……品位独一无二”的特点，享誉省内外，获得了非常...

红妹妹豆腐乳的基本介绍

红妹妹豆腐乳礼盒装红遍大江南北“红妹妹”豆腐乳产于山川秀丽的江西宜黄县黄陂古镇，这是一种虽然名不见经卷，植根于红色故土，却情系革命历史的家常小菜，以其“鲜·辣·香·嫩·红……品位独一无二”的特点，享誉省内外，获得了非常不错的社会、经济、生态效益。

营养成分

发酵豆制品包含腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品，作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜欢。现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆制品除去含有大豆固有些优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸与丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过发酵更增加了如下保健功能：

1、发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成很多的低聚肽类，具备抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。

2、具备减少血液中胆固醇浓度、降低患冠心病危险的功能。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮，它是大豆和豆腐中原有些异黄酮经发酵转化的，但比原有些异黄酮功能性更强，且更易吸收。
60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有50毫克的高活性异黄酮，达到美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每天摄取量。

3、具备降血压功能。海外已经用大豆蛋白化学分解的方法生产降血压肽的保健食品，大家的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时，微生物要第一把大豆蛋白分解为更小的分子，这就是所谓的肽。

4、具备预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提升成骨细胞活性，促进胰岛素样成长因子的产生，从而预防骨质疏松症。日本的营养调查发现：天天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显减少，特别是老人和妇女。

5、研究发现：豆腐中含有些抗氧化成分，如维生素E、异黄酮等酚类物质，与一些肽类，使豆腐具备清除自由基的能力，而经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍。

6、豆豉含有很多能溶解血栓的纳豆激酶，还富含一些能产生很多B族维生素和抗菌素的细菌，被叫做是效果最好的防治老年心血管疾病、维持血管健康的食品。

7、发酵豆制品具备防治老年性痴呆症的效果。人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶，现代医学觉得它的存在与老年痴呆症发病有关。笔者在和日本专家的一同研究中发现，国内腐乳具备明显乙酰胆碱酯酶抑制活性。也就是说，发酵的腐乳，对防治老年性痴呆症有效。

获奖荣誉

2001年荣获江西食品展会“世纪之光出色商品”奖

2003年荣获中国江西大型旅游产品推广会出色商品奖

2005年荣获江西名小吃称号。